土豆又叫马铃薯属于茄科、块茎类作物，是珍贵的食物，它既是粮又是菜，营养丰富。其淀粉含量达11 --25，且蛋白质营养价值很高，容易消化吸收。其中含有18种氨基酸、多种维生素及丰富的矿物质元素。属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食品。它的蛋白质主要是球蛋白，其生物价为67，高于除大米以外的各种粮食。如果用35的鸡蛋清与65的土豆蛋白混合食用，则可以合成目前己知的蛋白质。主要含的是半纤维素，它能增加肠道蠕动的次数。另外，它还是一种较好的化工原料。国外一家实验厂开发出一种用马铃薯作原料生产塑料的技术。这种塑料能通过土壤和水中的微生物进行自然分 解，化成为水和二氧化碳。
土豆去皮是所有土豆制品加工工艺过程的重要环节，目前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。
主体采用不锈钢制造，金刚砂磨皮，清洗，自动化土豆脱皮机使用范围广，该机广泛用于果蔬类，胡萝卜，芋籽，蘑菇，电动山药去皮机生姜，马铃薯、辣根，药材根茎薯块等物料去皮、清洗，磨元之用，清洗效果好，特别适用生长在泥土中果蔬的清洗磨皮。自动化土豆脱皮机具有清洗脱皮容积大，效率高，水可连续清洗，操作简单，使用寿命长等特点。
自动化土豆脱皮机由于土豆在料筒壁上不停的碰撞摩擦，使土豆去皮效率更高，同时用冲水管将磨下的皮冲洗干净污物经排水口随水流出。自动化土豆脱皮机具有外形美观和操作方便，清洗脱皮容积大、土豆去皮机耗能小，可连续清洗，操作简单，使用寿命长，脱净率高、净卫生、效率极高，省却大量人力和时间
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